化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
鮮筍不等人，加工正當時
2025年04月07日 15:00:04
來源：食品機械設備網(wǎng) 作者：yolanda 點擊量：3075
通過科學加工，不僅可以延長保鮮期、豐富產(chǎn)品形態(tài)，還能打破季節(jié)限制，提升市場競爭力。
清明時節(jié)，山林間一派生機盎然，春雨喚醒了大地，也催促著春筍破土而出。清明假期，不少人走進山林，體驗“挖春筍”的樂趣，也見證了春筍大量上市的時節(jié)性盛況。然而，春筍雖鮮，卻極易老化。一旦采挖不及時，或運輸不當，不僅口感變差、營養(yǎng)流失，更會造成資源浪費。在這種“鮮而易老”的特性背后，春筍深加工產(chǎn)業(yè)的重要性愈加凸顯。從山野之味到餐桌常鮮，從農(nóng)戶收入到鄉(xiāng)村振興，春筍的“延壽術”不僅關乎食品工業(yè)的技術進步，更關乎山區(qū)經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展。
春筍，即春季初萌的竹筍，質(zhì)地細嫩，清香爽口，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，是傳統(tǒng)飲食中不可多得的時令佳肴。但正因為其生長迅速、成熟期短，采挖時間窗口極為有限。一旦“搶春”不及時，就會變老、變柴，口感和價值驟降。數(shù)據(jù)顯示，竹筍出土后每日平均增長可達10厘米以上，從嫩筍到老竹的轉(zhuǎn)變，往往只需短短數(shù)天。在一些主產(chǎn)區(qū)，常常出現(xiàn)“來不及挖”“挖不動了”“價格跳水”等問題，形成了“豐產(chǎn)卻不豐收”的尷尬局面。
破解這一困局，關鍵在于推動春筍的深加工。通過科學加工，不僅可以延長保鮮期、豐富產(chǎn)品形態(tài)，還能打破季節(jié)限制，提升市場競爭力。目前，春筍深加工呈現(xiàn)出多樣化趨勢。鮮筍可通過巴氏殺菌、高溫蒸煮、真空包裝等工藝，制成即食筍片、筍絲、筍塊，實現(xiàn)常溫貯存，滿足快節(jié)奏生活的需求。春筍含糖量高，適合乳酸菌自然發(fā)酵，可制成風味獨特的酸筍、泡筍等傳統(tǒng)特色食品。現(xiàn)代化企業(yè)進一步引入標準化發(fā)酵控制系統(tǒng)，使產(chǎn)品更加穩(wěn)定、安全、可復制。低溫脫水與凍干技術的廣泛應用，也讓春筍成為方便食品、休閑零食的重要原料，出口潛力不斷增強。與此同時，科研機構還在開發(fā)春筍多糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)提取等功能性食品，為高端健康產(chǎn)品提供基礎原料，讓“土味春筍”邁入“藍海市場”。
春筍深加工帶來的，不僅是食品多樣化，更是對鄉(xiāng)村經(jīng)濟結(jié)構的優(yōu)化與重塑。在浙江臨安、四川宜賓、湖南湘西等主產(chǎn)區(qū)，不少地方已初步形成“竹—筍—加工”一體化產(chǎn)業(yè)鏈。以浙江安吉為例，2023年全縣春筍產(chǎn)值達6億元，其中深加工產(chǎn)品占比逐年上升，筍農(nóng)人均收入增長超過30%。深加工技術還有效緩解了春筍上市集中帶來的銷售壓力，通過建立村級初加工點，實現(xiàn)“采—分級—加工—銷售”無縫銜接，不僅減少資源浪費，也提升了產(chǎn)業(yè)抗風險能力。春筍產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，也為地方特色品牌建設注入活力。“安吉白茶筍”“宜賓春筍醬”“湘西酸筍干”等產(chǎn)品正逐步進入地理標志產(chǎn)品體系，助力地方品牌溢價，帶動集體經(jīng)濟發(fā)展。
實現(xiàn)春筍從“鮮一時”到“富一年”的跨越，還需以科技創(chuàng)新為引領，健全冷鏈物流體系，強化品牌意識，加快產(chǎn)業(yè)融合。鼓勵企業(yè)與高校、科研院所聯(lián)合攻關春筍加工技術，推動標準化、智能化設備落地應用，提升整體產(chǎn)業(yè)水平。完善縣域冷鏈物流網(wǎng)絡，實現(xiàn)采筍即冷藏、分級即入庫、加工即對接，保障春筍品質(zhì)全程如一。同時，依托春筍資源發(fā)展“采筍+體驗+文旅”復合模式，讓春筍不僅是“舌尖上的美味”，更成為“心頭的鄉(xiāng)愁”。
春筍，一頭連著山野，一頭系著市場。它不僅是季節(jié)饋贈的珍品，更是鄉(xiāng)村振興的載體。以深加工為橋梁，讓春筍在產(chǎn)業(yè)鏈上延伸、在價值鏈上升華、在生態(tài)鏈中循環(huán)，才能真正實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展協(xié)同共進。春天的筍，正在通往四季的道路上，生長出新的希望。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業(yè)，都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...2025-07-22 15:46:39
-
山西：加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢測機構監(jiān)督管理 進一步提升食品質(zhì)量安全水平
7月18日，山西省市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測機構監(jiān)督管理辦法(暫行)》，明確規(guī)定了檢測機構的工作要求及考核管...2025-07-22 10:33:39 -
關于食品添加劑的生產(chǎn)與使用 山西發(fā)布新規(guī)定
7月16日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的通告》，通告從生產(chǎn)要求、主體責任、規(guī)...2025-07-21 16:28:42 -
食品加工機械助力河南薯產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)
在河南薯產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程中，食品加工機械的重要性日益凸顯，它不僅推動了薯產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，還助力產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從初級加工到精深加工的...2025-07-21 14:43:34 -
近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊，利用二維層狀雙氫氧化物載體材料，成功構建了一種鎵銅雙金屬納米酶電...2025-07-17 16:46:27
-
最近，飲料巨頭娃哈哈陷入輿論風波，使其一舉一動備受關注。但人們或許有所不知，這家企業(yè)的業(yè)務版圖早已超越了食品領域，在智能設備制造領...2025-07-17 15:57:43
版權與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。
