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全自動(dòng)電位滴定法測(cè)定風(fēng)味固體飲料中 L-谷氨酰胺的含量

閱讀:35      發(fā)布時(shí)間:2025-07-04
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一、前言

 

L-谷氨酰胺分子式是 C10H20N4O6 ,是一種無色針狀結(jié)晶粉末。它能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成為糖胺,作為合成粘蛋 白的前體,可促進(jìn)潰瘍愈合,常用作消化道潰瘍藥。此外,它還可用作腦功能改善劑和治療酒精中毒,在 改善智力發(fā)育不良兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能等方面發(fā)揮了重要作用。本次實(shí)驗(yàn)測(cè)定某 廠家生產(chǎn)的不同批次風(fēng)味固體飲料中L-谷氨酰胺含量是否達(dá)標(biāo),采用JH-T6自動(dòng)電位滴定儀測(cè)按照其電 位突躍點(diǎn)確定終點(diǎn),測(cè)定其 L-谷氨酰胺的含量。

 

二、儀器與試劑

 

2.1、儀器

 

JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀,非水 PH 復(fù)合電極,分析天平等

 

2.2、試劑

 

冰醋酸,無水甲酸,0.1mol/L 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液

 

三、實(shí)驗(yàn)方法

 

3.1 、實(shí)驗(yàn)過程:

精密稱取樣品 0.1g(精確值 0.0001g)放置于滴定杯中,用移液槍移取 3mL 甲酸溶解試樣,再量取 30mL 冰醋酸,攪拌均勻,過濾,殘?jiān)?/span>20mL 冰醋酸充分洗滌,合并濾液,待測(cè)。

將待測(cè)濾液試樣放置于攪拌臺(tái)上,將復(fù)合非水 PH 電極電極浸入溶液中,啟動(dòng)編輯好的方法,點(diǎn)擊開 始滴定,用標(biāo)定的 0.1mol/L 的高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定樣品,滴定至電位突躍終點(diǎn),記下終點(diǎn)體積。同時(shí)取 3mL 甲酸和 50mL 冰醋酸于滴定杯中做空白試驗(yàn)。

3.3、儀器參數(shù)

 

JH-T6全自動(dòng)滴定儀參數(shù)設(shè)置如表 1 所示:

 1 滴定儀參數(shù)設(shè)置

 

滴定模式:

動(dòng)態(tài)滴定

最小添加體積

0.02mL

電極平衡時(shí)間:

4s

預(yù)攪拌時(shí)間:

10s

電極平衡電位:

1mv

滴定速度:

- 1 -


 

·

結(jié)束體積:

20mL

預(yù)滴定添加體積:

突躍量:

200

攪拌速度:

6

相關(guān)系數(shù):

14.61

滴定前平衡電位:

6mv

四、結(jié)果與討論

 

4.1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

 

樣品經(jīng)測(cè)試,得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 2 所示:

 2 L-谷氨酰胺含量測(cè)試結(jié)果

 

樣品名稱

取樣量 /g

c(HClO4)/

mol/L

滴定體積/mL

氯離子含量/

g/L)

平均值

RSD(%)

空白

/

 

 

 

 

 

0.1018

0.02

/

/

/

 

 

20210133

0.10333

3.371

48.233

 

 

47.756

 

 

0.866

0.10940

3.516

47.528

0.10751

3.454

47.506

 

 

20220517

0.10191

3.197

46.366

 

 

46.645

 

 

0.591

0.10345

3.284

46.917

0.10591

3.342

46.651


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