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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司

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水果脆芒果干生產(chǎn)線和芒果凍干機(jī)設(shè)備

2019-8-5 閱讀(3954)

     水果脆芒果干生產(chǎn)線和芒果凍干機(jī)設(shè)備!時(shí)下流行的凍干芒果干(也叫芒果脆)是通過凍干機(jī)設(shè)備在低溫下冷凍干燥所得。

烘干芒果干,韌勁大,營養(yǎng)成分流失

     與傳統(tǒng)曬干、風(fēng)干或者 高溫烘干的芒果干相比,凍干制得芒果脆保留了芒果中珍貴的營養(yǎng)成分 原色原味,不變形不變色, 不添加色素 無防腐劑,且口感酥脆。

凍干芒果干

凍干芒果干深加工生產(chǎn)線:

      主要工藝流程:原料選擇→清洗→去皮去核切片→凍干→包裝!

凍干操作要點(diǎn):

1)前處理:選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤;

    原料選擇選新鮮飽滿,無腐爛、病蟲害和機(jī)械傷的果實(shí)。選用干物質(zhì)含量高,肉質(zhì)厚嫩、纖維少、核小而扁薄,色澤鮮黃,風(fēng)味好的品種。成熟度以8~9成為宜,成熟度過低則芒果的色澤和風(fēng)味較差,過熟則容易爛。

     清洗將芒果倒入流動清水槽中逐個(gè)清洗干凈,進(jìn)一步剔除不合格果實(shí),zui后按大小分級裝在塑料筐內(nèi),瀝干水分。去皮去核、切片,厚度約為1cm左右。

2)冷凍干燥:預(yù)凍-一次干燥-解析干燥

    工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃,凍結(jié)時(shí)間3h,一次升華干燥時(shí)干燥倉壓強(qiáng)20~50 Pa,解析干燥時(shí)干燥倉壓強(qiáng)10~30 Pa,解析干燥時(shí)物料溫度50~60℃.總干燥時(shí)間16~20小時(shí)左右。

3)后處理:分揀-稱重-包裝

     凍干結(jié)束后,取出芒果脆分揀、稱重,密封包裝!

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