乳制品企業(yè)依據(jù)國標組建實驗室,是確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全的重要舉措。在儀器配備方面,需綜合考慮乳制品檢測的各項指標與要求,配置一系列專業(yè)且精準的檢測設(shè)備。
理化指標檢測是乳制品實驗室的基礎(chǔ)。牛奶分析儀是不可-或缺的設(shè)備,它能夠同步檢測脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、摻水率等12項理化指標,且檢測精度高,誤差范圍小,可有效驗證牛奶營養(yǎng)成分是否達到國家標準。此外,脂肪測定儀基于索氏提取原理,可快速測定乳制品中的脂肪含量,對于評估乳制品的營養(yǎng)價值具有重要意義。凱氏定氮儀則用于測定乳制品中的蛋白質(zhì)含量,通過測定樣品消化后的氮含量,間接得出蛋白質(zhì)含量,操作簡單、準確度高。
在微生物檢測方面,實驗室需配備無菌操作室(或超凈工作臺)、恒溫微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、菌落計數(shù)器等設(shè)備。無菌操作室為微生物檢測提供相對無菌的環(huán)境,恒溫微生物培養(yǎng)箱用于細菌、霉菌、酵母等微生物的培養(yǎng),生物顯微鏡用于觀察微生物的結(jié)構(gòu)和形態(tài),菌落計數(shù)器則用于對大腸桿菌、細菌菌落總數(shù)等進行計數(shù),提高檢測效率。
針對乳制品中的有害物質(zhì),實驗室還需配備獸藥殘留檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀、食品重金屬檢測儀等設(shè)備。獸藥殘留檢測儀可定量快速檢測阿莫西林、磺胺類、黃曲霉毒素等多種有毒有害物質(zhì)和抗生素殘留,農(nóng)藥殘留檢測儀主要用于檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留,食品重金屬檢測儀則用于檢測鎘、鉛、汞、砷等重金屬含量,確保乳制品不受有害物質(zhì)污染。
綜上所述,乳制品企業(yè)依據(jù)國標組建實驗室,需配備包括牛奶分析儀、脂肪測定儀、凱氏定氮儀、微生物檢測設(shè)備以及有害物質(zhì)檢測設(shè)備在內(nèi)的一系列專業(yè)儀器,以全面保障乳制品的質(zhì)量與安全。
