本應用說明文章描述了一套完整的、使用 賽默飛GC-MS/MS 進行食 品中亞硝胺類化合物常規(guī)檢測和定量的方法。本工作中的食品 基質包括多種不同的麥芽啤酒產品以及作為終食品產物銷售 的啤酒本身。在方法開發(fā)過程中，我們特別注意優(yōu)化，以在 達到對亞硝胺化合物檢測所需的高靈敏度的同時，提供一種迅 速、易于實現(xiàn)的常規(guī)檢測方法。
樣品處理方法基于 AOAC *方法（2000），982.11 并略有 改動。我們建立了一種使用 Celite 硅藻土柱并用 DCM 洗脫的 固相萃取方法來從啤酒樣品中分離亞硝胺。
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