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食品凍干機(jī)在山楂冷凍干燥技術(shù)工藝流程

2019-10-18 閱讀(2936)

山楂

食品凍干機(jī)在山楂冷凍干燥技術(shù)工藝流程:

1、凍干前處理:選料、清洗、瀝干、切片將新鮮山楂挑選整理、清洗、瀝干、去核,擺放在不銹鋼物料盤中;

2、預(yù)凍:速凍將上述放有半山楂的不銹鋼盤置入拓紛食品凍干機(jī)的干燥室內(nèi),在-32℃以下冷凍4-6小時(shí);

3、凍干:低溫凍結(jié)后的山楂在食品凍干機(jī)中升華干燥;

4、包裝:等待機(jī)器的凍干程序自動(dòng)運(yùn)行結(jié)束,取出凍干山楂、裝入包裝袋中、抽真空并密封。

與傳統(tǒng)的自然風(fēng)干、曬干和熱風(fēng)烘干相比,通過食品冷凍干燥機(jī)低溫凍干的山楂,zui大程度的保持了新鮮山楂原有的營養(yǎng)成份和風(fēng)味。凍干過程中不使用任何添加劑,且避免了高溫失水造成外觀皺縮干裂的現(xiàn)象。與傳統(tǒng)干燥山楂片等產(chǎn)品相比,凍干山楂整果能較好地保留并濃縮鮮樣中的多種營養(yǎng)成份,如糖份、維生素、纖維素和礦物質(zhì)等。

凍干山楂

 

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