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輻照又稱食品輻射，用于殺菌。是利用一定劑量的波長(zhǎng)極短

的電離射線對(duì)食品進(jìn)行殺菌（包括原材料），放射線同位素

鈷60 、銫157 產(chǎn)生的γ-射線或低能加速器放射出的β-射線對(duì)

包裝食品進(jìn)行輻照處理。延遲新鮮食物某些生理過程（發(fā)芽

和成熟）的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等

處理，可以延長(zhǎng)保藏時(shí)間，穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量。

 

 

歐洲聯(lián)盟(歐盟)指令明確規(guī)定，輻照食品以及含有輻照成分的

食品(無論其百分比如何)都必須貼上輻照標(biāo)簽。(圖1顯示的是

食品輻照符號(hào)“radura”)。

 

• EN 13708-2001 食品.采用ESR光譜法檢測(cè)含結(jié)晶糖的輻照食品

• EN 1787-2000 食物.ESR光譜法檢測(cè)含纖維素經(jīng)過輻射的食品;代

替EN 1787-1996

• EN 1786-1996 食品.含骨輻射食品的檢測(cè).ESR法

 

GB 31642-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，輻照食品鑒定-電子自旋共

振波譜法