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從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù)：電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)
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電子鼻和電子舌分別是模仿人體嗅覺和味覺的一種智能識別系統(tǒng), 利用電子鼻和電子舌可有效地分析碧螺春茶茶湯的香氣與滋味, 以達(dá)到對茶葉品質(zhì)的判別?！盎搓幑W(xué)院”在本研究使用電子鼻和電子舌對碧螺春茶不同沖泡條件下風(fēng)味進(jìn)行檢測,旨在找出最佳的碧螺春...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
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不同工藝處理的果酒口感味道有什么區(qū)別
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日本INSENT電子舌使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實(shí)現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價(jià)，還可以分析苦的回味、...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
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羥基脯氨酸、牛磺酸和膽固醇的組合對飼喂CAP蛋白大菱鲆生長和品質(zhì)的影響
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為了評價(jià)羥脯氨酸、牛磺酸和膽固醇組合（HTC，比例為1:1:2）對克服CAP不足的效果，配制了6種試驗(yàn)飼糧，分別用CAP替代魚粉型飼糧中45%、60%和75%的魚粉蛋白，在這3種飼糧中以2%的水平添加HTC。將這些飼料投喂初始體重約為211...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
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不同解凍方法對凡納濱對蝦理化特性及肌原纖維蛋白特性的影響
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本研究研究了浸泡（IT）、超聲波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空氣（AT）等不同解凍方式對蝦的定性參數(shù)和蛋白質(zhì)變性的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
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中國李種質(zhì)資源不同味覺品質(zhì)精準(zhǔn)評價(jià)
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“遼寧省果樹科學(xué)研究所”在本研究中將針對其不同類型（包括品種來源地、果肉顏色、感官味覺）的中國李種質(zhì)資源，采用對九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味以及豐富性）進(jìn)行了分類定量的精準(zhǔn)評價(jià)和分組比較研究，揭示中國...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
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電子鼻技術(shù)分析不同花椒提取油火鍋底料氣味差異
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花椒提取油火鍋底料的電子鼻檢測在于通過快速、客觀、無損的嗅覺模擬技術(shù)，精準(zhǔn)識別和量化其揮發(fā)性風(fēng)味成分（如萜烯類、醇類等），從而實(shí)現(xiàn)對底料香氣質(zhì)量、原料真實(shí)性（如花椒品種鑒別）及工藝穩(wěn)定性的高效監(jiān)控。該技術(shù)可替代傳統(tǒng)感官評價(jià)的主觀性，提升生產(chǎn)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
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精準(zhǔn)控溫對鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)和抗氧化性的影響
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“大連民族大學(xué)”選擇4、15 °C作為貯藏溫度，研究精準(zhǔn)控溫對真空包裝鮮切胡蘿卜在貯藏期間的感官品質(zhì)、生理指標(biāo)及微生物生長情況的影響，探討精準(zhǔn)控溫對鮮切胡蘿卜的保鮮效果，旨在為鮮切胡蘿卜的商業(yè)化貯藏保鮮提供新的理論依據(jù)和技術(shù)支撐。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月13日
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木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
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“延邊大學(xué)”利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀以及電子鼻分析醬油中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，比較不同發(fā)酵容器發(fā)酵醬油在功能性方面的差異，旨在生產(chǎn)具有良好香氣和口感的優(yōu)質(zhì)醬油、或功能性醬油提供參考數(shù)據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月08日
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不同工藝處理的茶粉味覺差異比較
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茶粉味覺檢測的意義在于通過科學(xué)評估其滋味特征（如鮮爽、苦澀、甜醇等），確保產(chǎn)品風(fēng)味符合標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)工藝優(yōu)化以提升品質(zhì)穩(wěn)定性；同時(shí)檢測異味或陳化跡象，保障食品安全與新鮮度；還能輔助拼配研發(fā)，滿足消費(fèi)者口味偏好，增強(qiáng)市場競爭力。此外，定量化的味覺...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月08日
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熱應(yīng)激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價(jià)、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學(xué)的綜合研究
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本研究采用多學(xué)科技術(shù)手段，系統(tǒng)探究了熱應(yīng)激對生蠔風(fēng)味、質(zhì)地及整體可接受性的影響機(jī)制?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)”通過電子鼻（E-Nose）和電子舌（E-Tongue）結(jié)合感官評價(jià)，發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激顯著改變生蠔的揮發(fā)性氣味和滋味特征。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年04月29日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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