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腌制時間對大黃魚魚肉理化性質和烤制品品質的影響
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“集美大學”將魚肉置于由1%TGase、10%食鹽和15%山梨糖醇組成的腌制液中腌制，考察腌制時間對大黃魚理化性質的影響。同時，將腌制后的魚肉置180℃條件下烤制20min,研究腌制時間對烤制魚肉風味特征的影響。研究結果將為腌制大黃魚的加工...
食品/農產品檢測2025年01月15日
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基于響應面全青稞無蔗糖餅加工優(yōu)化
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“四川旅游學院”以青稞全粉為原材料,采用模糊綜合得分的品質評價結合響應面法,優(yōu)化全青稞無蔗糖餅干的配方與關鍵工藝,以期研發(fā)出滿足大眾營養(yǎng)健康需求的雜糧餅干,豐富餅干品種,也為青稞功能性食品的多樣化發(fā)展提供參考。
食品/農產品檢測2025年01月15日
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‘靈武長棗’果實發(fā)育過程中果肉質地與解剖結構的變化
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“北方民族大學”利用質地剖面分析(TPA)和石蠟切片技術,研究‘靈武長棗’從幼果期到半紅期發(fā)育過程中棗果質地的變化,并對棗果細胞進行形態(tài)學觀察,以期闡明不同時期棗果細胞顯微結構的差異和與質地參數(shù)的相關關系。
食品/農產品檢測2025年01月15日
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不同干燥方式對羊肚菌品質特性及復水性能的影響
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“江蘇太湖地區(qū)農業(yè)科學研究所”旨在通過微觀結構、營養(yǎng)物質、色澤、滋味變化篩選并獲得羊肚菌的最佳干燥方式，同時對3種干燥方式制備的羊肚菌進行復水研究，對比了不同干制羊肚菌的復水性能、外觀、質地、風味的差異性，為其工業(yè)化生產方式優(yōu)選提供數(shù)據(jù)支撐...
食品/農產品檢測2025年01月15日
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結合電子鼻、GC-MS、GC-IMS和化學計量學探究花椒果實生長不同階段的揮發(fā)性特征
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為了探究不同發(fā)育階段的花椒揮發(fā)性特征，本研究分別利用電子鼻、氣相色譜-質譜聯(lián)用儀（GC-MS）和氣相色譜-離子遷移譜聯(lián)用儀（GC-IMS）檢測了揮發(fā)性有機化合物（VOCs）的動態(tài)變化。結果顯示，萜烯、醇類、酯類和醛類在花椒的香氣形成中發(fā)揮了...
食品/農產品檢測2025年01月06日
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不同干燥方式對獼猴桃果粉理化性質的影響
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“貴州省農業(yè)科學院現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展研究所”比較了熱風干燥、熱泵干燥及微波聯(lián)合熱泵干燥對獼猴桃果粉品質的影響,對其粉體性質及微觀結構等方面做了一定的分析,以期為獼猴桃果粉的加工提供參考。
食品/農產品檢測2024年12月25日
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不同干燥方式對青海蕨麻品質特性的影響
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“青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司”采用熱風干燥、熱泵干燥、碳纖維遠紅外、碳纖維遠紅外聯(lián)合熱泵干燥（簡稱聯(lián)合干燥）及真空脈動干燥5 種方式干燥青海地區(qū)蕨麻，通過比較干燥時間、設備能耗，以及干制蕨麻的感官品質、營養(yǎng)品質、食用品質（電子舌、質構特...
食品/農產品檢測2024年12月25日
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不同發(fā)酵豆醬鮮味及鮮味物質對比分析
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“佛山市海天（高明）調味食品有限公司”選取了包括腐乳、豆豉、豆醬和醬等12種不同的發(fā)酵豆醬樣品，利用電子舌對比了不同樣品鮮味和豐度，并通過鮮味物質的差異，進一步探感官與鮮味物質的關系，為后續(xù)企業(yè)調控發(fā)酵豆醬的鮮味提供了理論依據(jù)，對于提高傳統(tǒng)...
食品/農產品檢測2024年12月25日
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雙頻正交超聲輔助不同功率處理對大黃魚在4 ℃冷藏過程中品質的影響研究
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近年來，超聲波預處理技術在水產品保鮮行業(yè)得到了廣泛的應用。在特定頻率下，采用(a) 200 W, (b) 300 W, (c) 400 W的不同功率處理，超聲波間歇模式，30 s開/30 s關周期，超聲波處理時間為10 min，對照組（CK...
食品/農產品檢測2024年12月25日
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電子舌技術分析三七中藥材味覺指標
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優(yōu)質三七粉入口后應有淡淡的參味，微苦，吞咽到喉嚨處會感到甘甜，微苦回甘是三七的獨特之處，純苦或純甜都不是三七的本味?。不同的三七粉到底苦不苦，有多苦，這臺技術先進的設備就能告訴您答案！
制藥/生物制藥檢測2024年12月16日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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