北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
感官分析設(shè)備檢測(cè)香蕉與冬棗搭配食用時(shí)的味道和氣味的變化
檢測(cè)樣品：香蕉冬棗
檢測(cè)項(xiàng)目：理化分析
方案概述：通過(guò)INSENT電子舌和AIRSENSE電子鼻技術(shù)解釋香蕉與冬棗搭配食用時(shí)產(chǎn)生的奇怪味道，儀器所顯示的檢測(cè)結(jié)果與人的味覺(jué)嗅覺(jué)趨勢(shì)是一致，且顯示結(jié)果圖形化、數(shù)據(jù)化、客觀化。
前不久香蕉搭配冬棗可謂刷爆了大家的朋友圈。究竟是怎么一回事呢，讓我們?cè)賮?lái)回顧一下，將香蕉與冬棗搭配食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生很奇怪的味道，有諸多網(wǎng)友分享了自己的吃后感受，當(dāng)然感受也是五花八門(mén)，如“醍醐灌頂?shù)氖何?rdquo;，“嘴里回蕩臭雞蛋味”、“咸魚(yú)味兒”、“香港腳味兒”等等，總之三個(gè)字“很惡心”。
擁有感官分析設(shè)備的北京盈盛恒泰技術(shù)部的工作人員也決定以身試法，當(dāng)然充當(dāng)小白鼠的是我公司技術(shù)部的明星產(chǎn)品INSENT電子舌和AIRSENSE電子鼻。
味道的檢測(cè)肯定是不用說(shuō)了，那么為什么要測(cè)試氣味呢，有網(wǎng)友提到雖然冬棗和香蕉都是吃進(jìn)了嘴里，似乎味覺(jué)占據(jù)了主要感受，但是水果中的揮發(fā)性香氣分子仍然可以通過(guò)鼻咽達(dá)到嗅覺(jué)器官而形成嗅覺(jué)，所以氣味的測(cè)定也很重要。
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