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日本ATTO發(fā)酵特性分析儀檢測過程發(fā)酵特性分析是一種固定時間間隔自動測量多種樣品的微生物等發(fā)酵產生的氣體量的裝置，同時有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力，培養(yǎng)基（面團）組成和多個樣品的發(fā)酵條件，可以長時間監(jiān)測面包面團、酒類釀造、生物乙醇...
閱讀數：1357發(fā)布時間：2022/7/29
日本JWP食品熱量檢測儀的檢測原理日本JWP食品熱量檢測儀（卡路里檢測儀）檢測原理利用近紅外光譜技術分析樣品具有方便、快速、高效、準確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學試劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點。應用近紅外光對食品照射時，根據食品中成分的...
閱讀數：1535發(fā)布時間：2022/7/29
辣度儀檢測過程及數據顯示辣度快速檢測儀型號：ChilliPot不同樣品的處理：?辣椒原料/辣椒制品取樣將其切成小塊，將切好的部分轉移到食品加工機或研磨機上，研磨成漿狀，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器...
閱讀數：1052發(fā)布時間：2022/7/20
辣度可調，辣度數值化，真的能做到！麻辣鮮香“辣”是痛覺，通常指像姜、蒜等食材中的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。讓人流連忘返“辣味”是調料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感。辣味的分類“熱辣感”是指口腔中產生灼熱的感覺，常溫下...
閱讀數：2043發(fā)布時間：2022/7/20
美國FTC質構儀在米面制品測試中的探頭選擇米面制品常見的有米飯、饅頭、面餅類產品，該類產品的質地特性也非常重要，如加水量、蒸煮時間對米飯硬度、彈性的影響，面餅的延展性等。第一節(jié)延展性樣品基于面團的烘焙食品除了面團外，還含有各種各樣的成分，以達...
閱讀數：1252發(fā)布時間：2022/7/20
德國AIRSENSE電子鼻在水產品領域的應用文獻分享各類食物中，水產品的營養(yǎng)物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需...
閱讀數：1145發(fā)布時間：2022/7/20
凱氏氮、凱氏氮和總氮的區(qū)別一般來說，總氮=總凱氏氮+硝氮+亞硝氮，凱氏氮=有機氮+氨氮。TKN（凱氏氮），是指氨氮和有機氮的總和（凱氏氮=氨氮+有機氮），分別檢測氨氮和有機氮，將它們的濃度加和，就可以得到凱氏氮的濃度值。TN（...
閱讀數：5257發(fā)布時間：2022/7/20
如何正確使用脂肪測定儀意大利VELP-脂肪測定儀提供了安全、快速溶劑萃取技術，在食品，飼料，農業(yè)，工業(yè)和環(huán)境領域中存在廣泛應用。HU6水解裝置應用于測定總脂肪分析前的水解。下面來看脂肪測定儀的通用方法：1、折疊濾紙筒，并將...
閱讀數：1125發(fā)布時間：2022/7/15
日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應用文集（四） 1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityof...
閱讀數：1206發(fā)布時間：2022/7/11
日本INSENT電子舌在調味品感官評價方面的應用文集（四） 1、Identificationofnovelumamipeptidesfrommyosinviahomologymodelingａndmoleculardocking基于同源建模和分子對接的新型肌球...
閱讀數：1272發(fā)布時間：2022/7/11
日本INSENT電子舌在肉制品品質評價中的在應用文集（三） 1、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...
閱讀數：1015發(fā)布時間：2022/7/11
凱氏定氮法測定谷物中的氮和蛋白質谷物含有8-15%的不同種類的蛋白質，如白蛋白、球蛋白、脯氨酸、麥膠蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它們的化學成分不僅具有營養(yǎng)價值，而且對面團及其烘焙過程也很重要。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白，谷蛋白是一...
閱讀數：1476發(fā)布時間：2022/7/6
啤酒味覺指標和*之間關系可視化啤酒味覺指標和*之間關系可視化盈利是一種深刻的社會現象，生存在社會之內的啤酒企業(yè)的盈利能力面對著區(qū)域性和消費分層的現實：這是由消費的人和市場造成的。什么口味的啤酒才是消費者認可的呢？日本INSENT電...
閱讀數：1018發(fā)布時間：2022/7/6
紅燒肉制作過程你喜歡加酒嗎？日常生活中，我們做紅燒肉的時候除了添加一些常用的調料外，為了起到去腥、增香和嫩化的作用，還會添加一些酒?！皳P州大學旅游烹飪學院”通過添加黃酒、啤酒、木瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質構變化...
閱讀數：1231發(fā)布時間：2022/7/6
德國AIRSENSE電子鼻在茶葉品質評價中的應用目前，茶葉品質大多數是通過人的感官評定的。人感覺器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變，從而影響評定的準確性。電子鼻技術的興起讓人們看到綜合評價氣味整體信息的巨大潛力。近年來，電子鼻得到了廣泛的研究和應...
閱讀數：1001發(fā)布時間：2022/6/28
德國AIRSENSE電子鼻在水產品品質評價中的應用各類食物中，水產品的營養(yǎng)物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需...
閱讀數：1075發(fā)布時間：2022/6/28
日本INSENT電子舌用于開發(fā)季節(jié)性啤酒對于啤酒而言，飲用的場景很多。一般來說，炎熱的夏季仿佛成了啤酒最佳的飲用時期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到暢銷嗎？其實并非如此，不同季節(jié)溫度環(huán)境下，其實人們食用需求也是有區(qū)別...
閱讀數：1081發(fā)布時間：2022/6/28
天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩(wěn)定性的測定肉類是人類飲食食品中蛋白質的主要來源。脂肪氧化會導致肉的品質下降，從而導致酸敗和異味。此外，由于容易受到細菌的攻擊，保質期也會受到限制。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑，主要是合成化合物，其消耗量...
閱讀數：1220發(fā)布時間：2022/6/23
辣度可測，你知道嗎？ “SHU”1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾”（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位”（Scovil...
閱讀數：3230發(fā)布時間：2022/6/23
含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。牛奶中含脂肪、蛋白質、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質，...
閱讀數：1559發(fā)布時間：2022/6/23

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