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乳制品行業(yè)的ISO標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法 IDF(乳品聯(lián)合會(huì))和ISO已經(jīng)聯(lián)手?jǐn)U大了一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的范圍，該標(biāo)準(zhǔn)在*范圍內(nèi)用于測量牛奶的蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法現(xiàn)在包括低脂牛奶、山羊全脂牛奶、綿羊全脂牛奶、奶酪、干牛奶和相關(guān)產(chǎn)品，包括以牛奶為基礎(chǔ)的嬰...
閱讀數(shù)：2083發(fā)布時(shí)間：2020/9/27
新書推介《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》（第三版）《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》（第三版）主編：徐樹來化學(xué)工業(yè)出版社01內(nèi)容簡介《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》作為教育部食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦的特色教材，除介紹食品感官分析的原理，感覺的基礎(chǔ)，食品感官分析...
閱讀數(shù)：1778發(fā)布時(shí)間：2020/9/27
基于口嘗評價(jià)和電子舌評價(jià)的藥物苦味疊加規(guī)律研究［摘要］中藥湯劑含有復(fù)雜的苦味。該文以中藥單體苦味物質(zhì)簡單混合為切入點(diǎn)研究苦味疊加的呈苦規(guī)律。以鹽酸小檗堿(生物堿類)、梔子苷(萜類)、熊果苷(糖苷類)為母液物質(zhì)，以槐定堿(生物堿類)、龍膽苦苷(萜類...
閱讀數(shù)：2097發(fā)布時(shí)間：2020/9/25
釀酒行業(yè)N/蛋白質(zhì)含量檢測好方法啤酒的生產(chǎn)是基于酵母的發(fā)酵，糖主要來自淀粉的麥芽(盡管其他谷物也可以使用)。釀造的基本原料是水、麥芽酵母和啤酒花來給啤酒調(diào)味。釀造過程通常包括幾個(gè)步驟，從大麥的麥芽，直到包裝和分銷瓶裝啤酒。氮蛋白含量...
閱讀數(shù)：1550發(fā)布時(shí)間：2020/9/23
Ermes一鍵管理您的實(shí)驗(yàn)室你對你的實(shí)驗(yàn)室的未來有什么設(shè)想?你認(rèn)為它會(huì)對你的日常工作產(chǎn)生什么影響?如果你想象一個(gè)智能連接的未來，我們提供這樣一個(gè)解決方案。在當(dāng)今世界，我們不斷地收集、推斷、修改和理解分析性數(shù)據(jù)。但你有沒有想過，把...
閱讀數(shù)：1517發(fā)布時(shí)間：2020/9/21
廣東省不同地方廣式臘腸品質(zhì)的研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀摘要：通過測定水分、酸價(jià)、過氧化值、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、質(zhì)構(gòu)、色差、氨基酸組成等指標(biāo),考察廣東省不同地區(qū)的不同品牌廣式臘腸基本理化成分及營養(yǎng)成分之間的差異,分析地城差異對廣式臘腸質(zhì)量的影響。結(jié)果表明...
閱讀數(shù)：1488發(fā)布時(shí)間：2020/9/21
基于電子舌技術(shù)的醬油分析識別研究本文以不同品牌的醬油樣品為研究對象，優(yōu)化了電子舌測定的基本方法，并探究了電子舌測定結(jié)果與感官評價(jià)的相關(guān)性。同時(shí)，結(jié)合多種模式識別方法，討論了電子舌對不同品牌醬油的區(qū)分能力。檢測樣品：采用市售生抽醬油作...
閱讀數(shù)：1742發(fā)布時(shí)間：2020/9/17
甜味劑對巧克力質(zhì)地的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀解決問題：一名糖果加工人員想要測量在巧克力制作配方中使用糖替代品時(shí)，分析對產(chǎn)品終質(zhì)地的影響。這就需要一種方法來客觀地測量普通配方和無糖配方之間的終產(chǎn)品的質(zhì)地，并能夠顯示出它們之間的任何差異。測試儀器：...
閱讀數(shù)：1328發(fā)布時(shí)間：2020/9/17
亞麻籽油脂粉末的卡路里熱量分析油脂粉末是微膠囊化油脂的總稱，其中代表性的產(chǎn)品為植脂末，主要應(yīng)用于咖啡伴侶、固體飲料中。植脂末產(chǎn)品基本呈粉末狀，儲(chǔ)存運(yùn)輸方便，易使用操作，乳化穩(wěn)定性好，在保護(hù)芯材中有效成分的同時(shí)，改善食品的口感。同時(shí)...
閱讀數(shù)：1886發(fā)布時(shí)間：2020/9/16
青年人腸道中雙歧桿菌的分離及其在發(fā)酵羊乳中的應(yīng)用本研究在對湖北省襄陽地區(qū)青年人腸道中雙歧桿菌進(jìn)行分離鑒定的基礎(chǔ)上，采用電子舌和電子鼻技術(shù)從滋味和氣味2個(gè)維度，評價(jià)了雙歧桿菌分離株在羊乳中的發(fā)酵特性，同時(shí)采用HPLC技術(shù)對其有機(jī)酸種類和含量進(jìn)行了解析...
閱讀數(shù)：1470發(fā)布時(shí)間：2020/9/16
米粉中氮的測定-意大利VELP杜馬斯定氮儀NDA702 摘要：利用可溯源至NIST標(biāo)準(zhǔn)(SRM)的米粉標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(CRM)，評價(jià)了NDA702以氦、氬為載體氣體測定氮、蛋白的分析方法的可靠性。實(shí)驗(yàn)樣品：用抹刀將~150毫克的米粉標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(CRM)放入錫箔紙中...
閱讀數(shù)：1327發(fā)布時(shí)間：2020/9/15
非均質(zhì)肉制品的質(zhì)地分析以及質(zhì)構(gòu)儀探頭選擇肉類產(chǎn)品中有一些樣品如漢堡肉餅、乳化肉塊、肉罐頭、臘腸等這類樣品的特點(diǎn)是質(zhì)地不均勻，樣品的不同部位質(zhì)地差異很大。故而這類樣品的物性測試則不能僅測試某一個(gè)部位，而是需要整體考察其質(zhì)地特點(diǎn)，如要考察整個(gè)肉...
閱讀數(shù)：1833發(fā)布時(shí)間：2020/9/15
辣度快速檢測操作流程解析辣椒是我們特別喜愛的食物，餐桌上總少不了它的存在，所謂的“無辣不歡”，吃完辣的食物總能以人很痛快的感覺。但是每個(gè)人對辣味的承受也不一樣，怎么才能選擇適合自己的辣度呢，有這樣一款儀器，它能快速檢測出不管...
閱讀數(shù)：6379發(fā)布時(shí)間：2020/9/11
采用質(zhì)構(gòu)儀分析口香糖彎曲強(qiáng)度大型食品加工公司正在尋找一種方法來控制兩種配方不同的相似產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法包括簡單的感官測試。這兩種產(chǎn)品本質(zhì)上是一樣的，不同的是味道。問題是，盡管制作過程是一樣的，但終的質(zhì)地是不同的。有可能是不同...
閱讀數(shù)：1457發(fā)布時(shí)間：2020/9/11
電子舌技術(shù)分析自釀葡萄酒滋味品質(zhì) 本研究從湖北襄陽地區(qū)采集了6組農(nóng)家自釀的葡萄酒樣品，結(jié)合電子舌和多元統(tǒng)計(jì)方法對農(nóng)家自釀葡萄酒在滋味和品質(zhì)上的差異進(jìn)行了檢測,為智能感官技術(shù)在食品中的應(yīng)用提供理論依據(jù).實(shí)驗(yàn)樣品：分別從襄陽市所轄的棗陽、...
閱讀數(shù)：1586發(fā)布時(shí)間：2020/9/10
大麥中N/蛋白質(zhì)的測定-杜馬斯法與凱氏定氮法比較麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量很重要，因?yàn)樗绊懙禁溠酷勗?、釀造和終產(chǎn)品。凱氏定氮法是一種基于傳統(tǒng)濕化學(xué)的大麥蛋白質(zhì)測定方法。經(jīng)典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術(shù)，創(chuàng)新的干化學(xué)，易于使用和高度準(zhǔn)確。這兩種技...
閱讀數(shù)：1856發(fā)布時(shí)間：2020/9/10
段木黑木耳與代料黑木耳產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)分析與營養(yǎng)評價(jià) 本項(xiàng)研究以四川甘孜高海拔地區(qū)生產(chǎn)的段木黑木耳和東北代料黑木耳為研究對象，嘗試在質(zhì)構(gòu)和成分方面對段木和代料的黑木耳產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的比較，試圖明確2種栽培模式生產(chǎn)的黑木耳產(chǎn)品在營養(yǎng)價(jià)值、組織結(jié)構(gòu)等方面的差異...
閱讀數(shù)：1517發(fā)布時(shí)間：2020/9/9
德國AIRSENSE電子鼻使用過程注意事項(xiàng) 電子鼻傳感器陣列主要由對化學(xué)成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號與當(dāng)前所測的氣體成分相關(guān)并且可以用儲(chǔ)存的模式識別。電子鼻使用需要特別注意事項(xiàng)：?...
閱讀數(shù)：3604發(fā)布時(shí)間：2020/9/8
奇亞籽粉的氧化穩(wěn)定性分析-OXITEST油脂氧化分析儀許多研究已經(jīng)證明,飽和脂肪和反式脂肪酸的攝入量增加心血管疾病的發(fā)病率密切相關(guān),而脂質(zhì)豐富的ω3脂肪酸的消費(fèi)減少的風(fēng)險(xiǎn)這一病理。奇亞籽(Chiaseedsflour鼠尾草)種子是富有的自然來源α亞麻酸(...
閱讀數(shù)：1625發(fā)布時(shí)間：2020/9/8
不同切割方式的冷鮮草魚制品貯藏期間理化性質(zhì)的變化本研究以冷鮮去皮草魚整片、魚塊、魚薄片為研究對象，研究切割制品理化性質(zhì)方面的劣變規(guī)律，旨在明確不同切割方式的草魚制品冷藏期間一般營養(yǎng)成分、PH、TVBN、TBA、游離氨基酸含量、以及味覺成分含量的變化...
閱讀數(shù)：1507發(fā)布時(shí)間：2020/9/7

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