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質(zhì)構(gòu)儀在不均質(zhì)固體烘焙食品分析中的應(yīng)用以及探頭的推薦
不均質(zhì)的固體產(chǎn)品有些焙烤類產(chǎn)品中會(huì)加油果?；驁?jiān)果，使得產(chǎn)品的均一性不良，產(chǎn)品的不同部分質(zhì)地不同。單純的做某一位置的擠壓或穿刺實(shí)驗(yàn)并不能很好的反映產(chǎn)品額整體特性。另外，還有一些產(chǎn)品樣品呈小顆粒狀，如小餅...
閱讀數(shù)：1413發(fā)布時(shí)間：2020/6/29
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幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質(zhì)分析
隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)豬肉需求的增加，我國(guó)地方豬養(yǎng)殖和肉制品加工產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)機(jī)，為了開(kāi)展對(duì)地方豬肉質(zhì)量屬性的比較分析，本研究以外三元豬肉為對(duì)照樣品，對(duì)*較大的壹號(hào)土豬、北京黑豬、湘村黑豬和東...
閱讀數(shù)：1898發(fā)布時(shí)間：2020/6/28
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抗凍蛋白對(duì)凍干蘆筍品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本文對(duì)抗凍蛋白對(duì)蘆筍冷凍干燥樣品品質(zhì)特性的影響進(jìn)行了研究，為進(jìn)一步拓展抗凍蛋白在食品加工中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。檢測(cè)樣品：試驗(yàn)綠蘆筍產(chǎn)于福建省云霄縣，采用小規(guī)模農(nóng)家林園露天沙土種植。檢測(cè)指標(biāo)：凍干樣品質(zhì)...
閱讀數(shù)：1251發(fā)布時(shí)間：2020/6/28
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冷鏈物流中包裝材料對(duì)黃鰭金槍魚品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本試驗(yàn)從質(zhì)構(gòu)、持水力、TBA、肉色（a*和高鐵肌紅蛋白）以及組胺方面進(jìn)行分析，探究不同的包裝材料對(duì)冷鏈物流過(guò)程中黃鰭金槍魚肉品質(zhì)的影響，為物流過(guò)程中黃鰭金槍魚的保鮮方式提供參考。檢測(cè)樣品：黃鰭金槍魚檢...
閱讀數(shù)：1443發(fā)布時(shí)間：2020/6/24
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烘焙脆性固體樣品質(zhì)構(gòu)特征分析及探頭選擇
烘焙食品中的屬于脆性固體的有很多，如餅干、面包干、干脆面、薯片等，樣品的酥脆性、松脆性、斷裂情況都是其重要的物性特點(diǎn)，此外儲(chǔ)藏期的軟化特性，潛在的預(yù)期的質(zhì)構(gòu)變化更是研究此類樣品的關(guān)鍵。典型實(shí)例1：餅干...
閱讀數(shù)：2682發(fā)布時(shí)間：2020/6/23
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回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本文在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用機(jī)械化、自動(dòng)化的炒菜機(jī)進(jìn)行回鍋肉烹飪，研究了影響口感的３個(gè)主要因素（炒制時(shí)間、炒制溫度、肉片厚度）作為研究對(duì)象，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面設(shè)計(jì)得出了機(jī)械化炒菜機(jī)的烹飪初步參數(shù)，...
閱讀數(shù)：1465發(fā)布時(shí)間：2020/6/22
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在分析烘焙食品均質(zhì)性產(chǎn)品中探頭的選擇
烘焙食品均質(zhì)性產(chǎn)品烘焙食品中同質(zhì)固體指使用質(zhì)地均勻一致的原料制備而成的食品，如面包、發(fā)面圈、松餅、松軟蛋糕等，該類樣品在進(jìn)行物性分析時(shí)關(guān)鍵的物性特點(diǎn)有其保持特性、面包的硬度、彈性及揮發(fā)性、表皮的硬度、...
閱讀數(shù)：2534發(fā)布時(shí)間：2020/6/22
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酶解大黃魚制備咸味增強(qiáng)肽的研究-日本INSENT電子舌
本研究選取精氨酸、賴氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黃魚為原料，研究酶解過(guò)程中肽類物質(zhì)咸味變化規(guī)律，為控制有效酶解咸味肽提供理論和方法的指導(dǎo)。檢測(cè)樣品：實(shí)驗(yàn)原料大黃魚購(gòu)于五山新天地菜市場(chǎng)檢測(cè)指標(biāo)：酶解產(chǎn)物...
閱讀數(shù)：1561發(fā)布時(shí)間：2020/6/18
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電子舌分析香菇經(jīng)熱水燙漂和微波燙漂后的非揮發(fā)性物質(zhì)風(fēng)味變化
摘要：采用電子舌對(duì)微波燙傷法(MB)和熱水燙傷法(HB)香菇樣品進(jìn)行分析，然后采用高效液相色譜法(HPLC)對(duì)樣品的含量進(jìn)行分析非揮發(fā)性風(fēng)味成分（可溶性糖(甘露醇)、有機(jī)酸、5?核苷酸和游離氨基酸）。...
閱讀數(shù)：1490發(fā)布時(shí)間：2020/6/11
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質(zhì)構(gòu)儀在固體塊狀非均質(zhì)乳制品分析中探頭的選擇
乳制品中像水果奶酪、雙層奶酪、多層的冰激凌等由于其在乳制品中添加了水果等成分，使得其質(zhì)地發(fā)很大的變化，重點(diǎn)需考察的指標(biāo)有內(nèi)含性的軟化性、整體的硬度、成熟度、貨架期、破裂性，以及水分喪失質(zhì)構(gòu)變化的特性，...
閱讀數(shù)：1506發(fā)布時(shí)間：2020/6/11
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金槍魚碎肉酶解液對(duì)巴馬香豬肉風(fēng)味和滋味的作用-電子鼻和電子舌
本研究以金槍魚紅碎肉酶解液作為飼料添加劑喂養(yǎng)巴馬香豬，利用電子鼻與GC－MS檢測(cè)豬肉風(fēng)味、電子舌與HPLC檢測(cè)豬肉的滋味，旨在為金槍魚下腳料綜合利用和提高巴馬香豬風(fēng)味提供更多的參考。檢測(cè)樣品：同批次、...
閱讀數(shù)：1654發(fā)布時(shí)間：2020/6/10
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在固體塊狀均質(zhì)乳制品中的應(yīng)用
乳制品中的塑性粘性固體有人造黃油、黃油、奶油干酪、乳清干酪、乳化干酪等產(chǎn)品，此類產(chǎn)品關(guān)鍵物性特點(diǎn)是硬度即延展性、融化性與溫度相關(guān)性、加工過(guò)程中的硬度變化、內(nèi)聚性等。而蠟質(zhì)和綿軟彈性固體樣品則主要是意大...
閱讀數(shù)：1479發(fā)布時(shí)間：2020/6/10
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在粘稠狀液體乳制品分析中的應(yīng)用
乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件加工制作的產(chǎn)品，如牛奶、酸奶、干酪等。1、粘稠狀液體乳制品中的粘稠狀液體有奶...
閱讀數(shù)：1657發(fā)布時(shí)間：2020/6/9
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日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)對(duì)不同產(chǎn)地中華絨螯蟹滋味特征值的區(qū)分
本研究將利用日本研制的INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)，對(duì)5個(gè)不同產(chǎn)地的中華絨螯蟹蒸熟的蟹肉部分進(jìn)行味覺(jué)值檢測(cè)，以便從滋味特征角度開(kāi)展預(yù)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)運(yùn)用味覺(jué)傳感器技術(shù)來(lái)區(qū)分河蟹滋味的產(chǎn)地差異性（其中著重分析陽(yáng)澄...
閱讀數(shù)：1638發(fā)布時(shí)間：2020/6/9
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意大利VELP 油脂氧化分析儀的應(yīng)用和日常維護(hù)
食物和動(dòng)物飼料中的脂肪自動(dòng)氧化是減少其保質(zhì)期的Z重要的一個(gè)因素，VELP的油脂氧化分析儀（OXITEST）允許樣品在高溫和純氧條件下反應(yīng)一段時(shí)間來(lái)測(cè)定油脂氧化的穩(wěn)定性（酸敗）。樣品氧化過(guò)程中，儀器記錄...
閱讀數(shù)：1986發(fā)布時(shí)間：2020/6/4
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大黃魚成魚養(yǎng)殖階段滋味物質(zhì)分析-日本INSENT電子舌
本研究以深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚為對(duì)象，探究深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖是否對(duì)大黃魚風(fēng)味具有提升作用并探討深水網(wǎng)箱成魚養(yǎng)殖時(shí)間對(duì)大黃魚風(fēng)味的影響程度，利用電子舌進(jìn)行風(fēng)味輪廓分析，比較游離氨基酸和呈味核苷酸組成的差異性，分析...
閱讀數(shù)：1776發(fā)布時(shí)間：2020/6/4
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意大利VELP Ermes云平臺(tái)優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)
為了提升您的實(shí)驗(yàn)室工作體驗(yàn)，隨時(shí)隨地查看儀器的工作狀態(tài)和數(shù)據(jù)信息，VELP搭建了一個(gè)云平臺(tái)，提供ermes服務(wù)，創(chuàng)造了一個(gè)設(shè)備、人和數(shù)據(jù)相互連接的生態(tài)系統(tǒng)，彼此之間信息暢通無(wú)阻，輔助挖掘您的科學(xué)潛力。...
閱讀數(shù)：1786發(fā)布時(shí)間：2020/6/2
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不同品種干紅葡萄酒香氣分析-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS技術(shù)分析煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)3個(gè)品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分，結(jié)合PCA分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入OAV值對(duì)各種香氣成分的貢獻(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，研究將為葡萄酒風(fēng)味品...
閱讀數(shù)：1915發(fā)布時(shí)間：2020/6/2
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意大利velp脂肪測(cè)定儀特點(diǎn)
Velp脂肪測(cè)定儀（全自動(dòng)索式提取儀）具有全自動(dòng)的SER158，也有經(jīng)久耐用的基礎(chǔ)型號(hào)SER148。?SER148內(nèi)置29個(gè)萃取程序，Z高萃取溫度可以數(shù)字化顯示，可以對(duì)浸提，淋洗和回收步驟進(jìn)行自動(dòng)計(jì)時(shí)...
閱讀數(shù)：1802發(fā)布時(shí)間：2020/5/29
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意大利VELP杜馬斯定氮儀與凱氏定氮儀對(duì)比優(yōu)勢(shì)
NDA701/702是一種氮元素/蛋白質(zhì)分析儀器取決于杜馬斯燃燒法技術(shù)并命名為“杜馬斯定氮儀”。一個(gè)自動(dòng)化的儀器技術(shù)已經(jīng)被研發(fā)出來(lái)，它能夠快速測(cè)量食品樣品中的總蛋白濃度。這個(gè)方法正開(kāi)始與凱氏定氮法作競(jìng)...
閱讀數(shù)：1974發(fā)布時(shí)間：2020/5/27
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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