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紅燒過(guò)程對(duì)黃河鯉魚(yú)品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文以黃河大鯉魚(yú)為原料， 以豫菜大師陳進(jìn)長(zhǎng)老先生研發(fā)的“紅燒黃河大鯉魚(yú)復(fù)合調(diào)味汁”為主要調(diào)料， 以紅燒的方式， 做成豫菜“紅 燒 黃 河 大 鯉 魚(yú)”， 主要研究了紅燒過(guò)程中鯉魚(yú)肉各種成分的變化， 以期為紅燒黃河大鯉魚(yú)的*風(fēng)味和口感做出科學(xué)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年04月15日
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不同烹飪方式對(duì)牡蠣蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
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研究以新鮮牡蠣肉為原料，分別對(duì)其進(jìn)行清蒸、 水煮、微波和焙烤等烹飪處理， 比較4種不同的烹飪方式對(duì)牡蠣基本營(yíng)養(yǎng)成分、 氨基酸組成、 質(zhì)構(gòu)等的影響， 通過(guò)體外消化模型和氨基酸評(píng)分評(píng)價(jià)系數(shù)分析牡蠣蛋白營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的變化， 為牡蠣的烹飪及加工處理提供...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年04月01日
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中國(guó)對(duì)蝦冷藏期間的品質(zhì)變化研究
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本研究*利用電子鼻技術(shù)、質(zhì)構(gòu)儀結(jié)合氨基酸分析對(duì)中國(guó)對(duì)蝦在冷藏條件下的品質(zhì)變化進(jìn)行研究，旨在為鮮蝦產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)評(píng)價(jià)、新鮮度檢測(cè)以及對(duì)消費(fèi)者的安全食用提供一定的理論指導(dǎo)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年04月01日
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不同發(fā)酵方式對(duì)木瓜泡菜品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文以木瓜為原料，采用自然發(fā)酵、乳酸菌發(fā)酵制作泡菜，分析不同發(fā)酵方式對(duì)木瓜泡菜品質(zhì)特性的動(dòng)態(tài)變化和感官指標(biāo)的影響，通過(guò)比較不同發(fā)酵方式的特點(diǎn)和差異，為改進(jìn)木瓜泡菜的生產(chǎn)發(fā)酵工藝，提高木瓜泡菜產(chǎn)品質(zhì)量提供數(shù)據(jù)支撐，為果蔬保鮮提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年03月26日
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不同薄膜包裝對(duì)芙蓉李采后貯藏品質(zhì)的影響
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本試驗(yàn)研究不同薄膜包裝結(jié)合低溫處理對(duì)芙蓉李采后貯藏品質(zhì)的影響，以期為芙蓉李果實(shí)采后自發(fā)氣調(diào)包裝的生產(chǎn)應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年03月26日
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不同沖泡條件對(duì)六安瓜片茶湯滋味的影響-日本INSENT電子舌
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利用日本INSENT電子舌對(duì)不同沖泡條件下六安瓜片茶湯的味覺(jué)值進(jìn)行測(cè)定，并對(duì)不同沖泡條件對(duì)各味覺(jué)值的影響進(jìn)行分析，以期為科學(xué)泡制六安瓜片茶提供理論根據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年03月24日
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市售老抽醬油滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)-日本INSENT電子舌
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通過(guò)電子舌技術(shù)和高效液相色譜法及其他多種檢測(cè)方法對(duì)隸屬于18個(gè)品牌26個(gè)品名的老抽樣品的滋味品質(zhì)及有機(jī)酸質(zhì)量濃度進(jìn)行測(cè)試與分析，并對(duì)其顏色指標(biāo)和各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。本研究通過(guò)對(duì)市售老抽醬油的滋味和色澤品質(zhì)進(jìn)行差異化分析，以期于為醬油的工業(yè)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年03月22日
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不同解凍方式對(duì)冷凍竹莢魚(yú)品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本研究將超聲波流水解凍引入實(shí)驗(yàn)，通過(guò)分別采用冷藏解凍（冷空氣 解凍）、流水解凍、超聲波靜水解凍、超聲波流水解凍以及微波解凍5種方法對(duì)冷凍竹莢魚(yú)進(jìn)行解凍操作，尋找jia解凍工藝，以保障冷凍竹莢魚(yú)解凍后的品質(zhì)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年03月11日
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不同原料對(duì)鲊廣椒品質(zhì)的影響-電子鼻/電子舌
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本研究分別以大米和玉米為原料制備鲊廣椒,采用電子舌、電子鼻分別對(duì)鲊廣椒的滋味、風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并結(jié)合GC_MS技術(shù)對(duì)鲊廣椒中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類和含量進(jìn)行解析,進(jìn)而探討不同原料對(duì)鲊廣椒品質(zhì)的影響，以期為后續(xù)鲊廣椒的產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)提供一定依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年03月10日
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不同處理方式對(duì)藍(lán)蛤提取液核酸類物質(zhì)及其風(fēng)味的影響
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我們以藍(lán)蛤?yàn)樵希芯坎煌奶幚矸绞綄?duì)藍(lán)蛤提取液中的氨基酸態(tài)氮含量、核酸和核苷酸含量、揮發(fā)性成分的影響，并輔以德國(guó)AIRSENSE電子鼻，日本INSENT電子舌考察其風(fēng)味的變化，為藍(lán)蛤的綜合利用提供-定的理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年03月08日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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