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電子舌聯(lián)合微生物測序技術(shù)分析貯運(yùn)溫度對巴氏殺菌乳品質(zhì)的影響
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本文采用電子舌聯(lián)合高通量測序兩種快速現(xiàn)代檢測技術(shù)，對5 個不同溫度下貯藏不同時(shí)間的巴氏殺菌乳樣品進(jìn)行感官品質(zhì)和細(xì)菌多樣性測定，進(jìn)一步利用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件分別對各樣品味感值及細(xì)菌種類作主成分和關(guān)聯(lián)性分析，揭示貯運(yùn)溫度對巴氏殺菌乳感官品質(zhì)和微生物的影...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月03日
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擠壓膨化對西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析
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本研究選擇西藏地區(qū)3種主要的青稞品種藏青320、藏青2000和黑青稞進(jìn)行優(yōu)化擠壓膨化工藝處理，通過蛋白與氨基酸含量分析及其營養(yǎng)評價(jià)，評價(jià)擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發(fā)適用于西藏等高原地區(qū)的新型青稞嬰幼兒配方食品提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月03日
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抗凍蛋白對凍干蘆筍品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文對抗凍蛋白對蘆筍冷凍干燥樣品品質(zhì)特性的影響進(jìn)行了研究，為進(jìn)一步拓展抗凍蛋白在食品加工中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月29日
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幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質(zhì)分析
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隨著消費(fèi)者對高品質(zhì)豬肉需求的增加，我國地方豬養(yǎng)殖和肉制品加工產(chǎn)業(yè)迎來了一個快速發(fā)展的時(shí)機(jī)，為了開展對地方豬肉質(zhì)量屬性的比較分析，本研究以外三元豬肉為對照樣品，對壹號土豬、北京黑豬、湘村黑豬和東北民豬的背長肌營養(yǎng)屬性、理化和感官特性進(jìn)行比較分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月29日
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酶解大黃魚制備咸味增強(qiáng)肽的研究-日本INSENT電子舌
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本研究選取精氨酸、賴氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黃魚為原料，研究酶解過程中肽類物質(zhì)咸味變化規(guī)律，為控制有效酶解咸味肽提供理論和方法的指導(dǎo)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月23日
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回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用機(jī)械化、自動化的炒菜機(jī)進(jìn)行回鍋肉烹飪，研究了影響口感的３個主要因素（炒制時(shí)間、炒制溫度、肉片厚度）作為研究對象，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面設(shè)計(jì)得出了機(jī)械化炒菜機(jī)的烹飪初步參數(shù)，為后期規(guī)模化生產(chǎn)回鍋肉方便食品提供了部分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月23日
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金槍魚碎肉酶解液對巴馬香豬肉風(fēng)味和滋味的作用-電子鼻和電子舌
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本研究以金槍魚紅碎肉酶解液作為飼料添加劑喂養(yǎng)巴馬香豬，利用電子鼻與 GC－MS檢測豬肉風(fēng)味、電子舌與 HPLC 檢測豬肉的滋味，旨在為金槍魚下腳料綜合利用和提高巴馬香豬風(fēng)味提供更多的參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月10日
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日本INSENT味覺分析系統(tǒng)對不同產(chǎn)地中華絨螯蟹滋味特征值的區(qū)分
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本研究將利用日本研制的 INSENT 味覺分析系統(tǒng)，對 5 個不同產(chǎn)地的中華絨螯蟹蒸熟的蟹肉部分進(jìn)行味覺值檢測，以便從滋味特征角度開展預(yù)實(shí)驗(yàn)，通過運(yùn)用味覺傳感器技術(shù)來區(qū)分河蟹滋味的產(chǎn)地差異性（其中著重分析陽澄湖產(chǎn)大閘蟹的風(fēng)味特征），以期為不...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月09日
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采用日本INSENT電子舌分析大黃魚成魚養(yǎng)殖階段滋味變化
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本研究以深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚為對象，探究深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖是否對大黃魚風(fēng)味具有提升作用并探討深水網(wǎng)箱成魚養(yǎng)殖時(shí)間對大黃魚風(fēng)味的影響程度，利用電子舌進(jìn)行風(fēng)味輪廓分析，比較游離氨基酸和呈味核苷酸組成的差異性，分析隨養(yǎng)殖時(shí)間延長大黃魚風(fēng)味的變化規(guī)律，旨在...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月04日
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采用德國AIRSENSE電子鼻分析不同品種干紅葡萄酒香氣差異
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本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS 技術(shù)分析煙臺產(chǎn)區(qū) 3 個品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分，結(jié)合 PCA 分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入 OAV 值對各種香氣成分的貢獻(xiàn)進(jìn)行評價(jià)，研究將為葡萄酒風(fēng)味品質(zhì)評價(jià)、釀酒葡萄品種選育、...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月02日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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