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電子舌分析市售增鮮醬油的味覺特征醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味料，不僅歷史悠久且深受大眾喜愛。目前市面上銷售的醬油除了傳統(tǒng)的老抽和生抽醬油外，琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異？如何根據(jù)需求選擇增鮮醬油？好...
閱讀數(shù)：8696發(fā)布時間：2015/7/9
日本INSENT電子舌分析鮮榨橙汁的味覺特征在第九期的研究報告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評價出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放？能放多久？相信也是很多企業(yè)、商店甚至家庭都有的疑慮。為了...
閱讀數(shù)：9933發(fā)布時間：2015/7/9
電子舌分析市售辣椒醬的味覺特征在傳統(tǒng)的感官評價或者消費者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細胞與呈味物質(zhì)發(fā)生相互作用，引起膜電勢的變化轉(zhuǎn)化為神經(jīng)脈沖，通過神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦的加工、處理，對食品的“味道”做出評價。然而，實際應(yīng)用中，感...
閱讀數(shù)：7926發(fā)布時間：2015/6/29
電子舌分析市售碳酸飲料的味覺特征在傳統(tǒng)的感官評價或者消費者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細胞與呈味物質(zhì)發(fā)生相互作用，引起膜電勢的變化轉(zhuǎn)化為神經(jīng)脈沖，通過神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦的加工、處理，對食品的“味道”做出評價。然而，實際應(yīng)用中，感...
閱讀數(shù)：6689發(fā)布時間：2015/6/11
VELP新品上市-BOD EVO Sensor 意大利VELP（威爾普）公司是世界的分析儀器制造廠商，公司基于傳統(tǒng)生產(chǎn)的率，創(chuàng)造性和專業(yè)水準，開發(fā)和生產(chǎn)出優(yōu)良的機械和電子產(chǎn)品。VELP公司近期研發(fā)出一款BODEVO傳感器，該傳感器是*一款創(chuàng)新型無線...
閱讀數(shù)：7229發(fā)布時間：2015/4/2
電子舌應(yīng)用報告-咖啡味覺分析（一）利用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)-電子舌技術(shù)研究咖啡，包括品牌間的味覺對比，各地區(qū)市場對咖啡飲品的味覺偏好，加工工藝對咖啡味道的影響，水質(zhì)對咖啡味道的影響，存放時間對咖啡味道的影響等......不同包...
閱讀數(shù)：7740發(fā)布時間：2013/7/31
味覺知識概述 1、味覺的概念與分類味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。不同地域的人對味覺的分類不一樣。日本：酸、甜、苦、辣、咸歐美：酸、甜、苦、辣、咸、金屬味印度：酸、甜、苦、辣、...
閱讀數(shù)：5192發(fā)布時間：2012/6/28
好消息！TS-5000Z電子舌開始接受實驗預(yù)約預(yù)約申請表下載TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)樣機近期即將到京。www.ensoultech.com/alexcando-Products-6033903/由于前期邀約實驗的用戶較多，建議有意向的老師提前...
閱讀數(shù)：5307發(fā)布時間：2011/12/2
電子舌-味覺分析系統(tǒng)論文列舉 TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)（電子舌）的開發(fā)歷經(jīng)數(shù)年，其研發(fā)團隊從上世紀80年代開始研究味覺傳感器，從初的交互敏感型響應(yīng)，到現(xiàn)在可以實現(xiàn)對酸、甜、苦、咸等基本味道專一選擇性的響應(yīng)，其間發(fā)表論文數(shù)百篇，...
閱讀數(shù)：6012發(fā)布時間：2011/10/20
質(zhì)構(gòu)儀對面包品質(zhì)改良劑效果評價的應(yīng)用采用質(zhì)構(gòu)儀對普通面包和添加有品質(zhì)改良劑的面包在貯存過程中的質(zhì)構(gòu)變化進行了研究。通過與水分含量的測定結(jié)果和感官評價結(jié)果之間的相關(guān)性分析得出，具有保水作用的面包品質(zhì)改良劑能有效控制面包的老化程度，質(zhì)構(gòu)儀測...
閱讀數(shù)：5621發(fā)布時間：2010/10/13
人體氣味的證據(jù)價值及檢驗技術(shù)進展人體氣味是具體人的一種生物信息，皮膚腺是人體氣味產(chǎn)生之源。由遺傳基因控制的人類白細胞抗原，經(jīng)由免疫系統(tǒng)決定人體氣味的特征。于犯罪現(xiàn)場的人體氣味具有相對穩(wěn)定性，是與案件事實相關(guān)聯(lián)的一種物證，具有一定的證...
閱讀數(shù)：6145發(fā)布時間：2009/4/24
電子鼻檢測爆炸物的研究進展電子鼻的類型繁多，主要介紹了離子遷移檢測器、分子鏈熒光檢測器、光纖傳感器、MIME型化學(xué)傳感器、聚合物薄膜傳感器、聲表面波傳感器、微機電系統(tǒng)。對于不同原理的檢測器達到的不同的檢測爆炸物效果做了簡單介紹...
閱讀數(shù)：6044發(fā)布時間：2009/4/24
氣調(diào)貯藏對李果實保鮮效果的影響采用可控氣調(diào)的方法貯藏采后李果實，并對貯藏期間果實品質(zhì)和褐變情況進行測定．結(jié)果表明：6%～8o%+2%～4%二氧化炭的氣體條件顯著抑制了采后李果實可滴定酸含量的下降和呼吸速率、固酸比的上升，延緩果肉褐...
閱讀數(shù)：5502發(fā)布時間：2009/4/24
氣調(diào)包裝（MAP）在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用相比熱鮮肉、冷凍肉，冷卻肉具有安全系數(shù)高，營養(yǎng)價值高，保質(zhì)期長的特點，是目前國外廣泛應(yīng)用的生鮮肉類銷售形式．氣調(diào)包裝應(yīng)用于冷卻肉保鮮，能大大延長肉的保質(zhì)期．并能很好地保持肉的色澤．本文闡述了氣調(diào)包裝保...
閱讀數(shù)：5827發(fā)布時間：2009/4/24
氣調(diào)包裝與果蔬液體保鮮劑對蘆筍貯藏效果的影響蘆筍（AsparagusofficenalisL）X名石刁柏、龍須菜或野天門冬，屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物。根據(jù)蘆筍采收時的顏色分為綠蘆筍與白蘆筍2種。筆者以綠蘆筍為試材，調(diào)查氣調(diào)包裝與復(fù)合...
閱讀數(shù)：5487發(fā)布時間：2009/4/24
復(fù)合MAP保鮮包裝設(shè)備的技術(shù)特點及其應(yīng)用復(fù)合MAP（ModifiedAtmo—spherePacking）保鮮包裝，又稱氣體置換包裝、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝。復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備是我國食品果蔬保鮮領(lǐng)域全新的高科技產(chǎn)品，該產(chǎn)品在保持食品果蔬原有風(fēng)味...
閱讀數(shù)：4996發(fā)布時間：2009/4/24
氣調(diào)包裝對草莓貨架期延長保鮮內(nèi)在品質(zhì)的影響植物組織或器官在衰老過程中常伴隨細胞膜結(jié)構(gòu)的破壞，導(dǎo)致組織結(jié)構(gòu)和細胞區(qū)域化的喪失研究經(jīng)過氣調(diào)包裝（MAP）處理后草莓超微結(jié)構(gòu)的變化，結(jié)果表明經(jīng)過MAP處理能較好地維持草莓細胞形狀。果膠酯酶（PE）活性...
閱讀數(shù)：5095發(fā)布時間：2009/4/24
電子鼻與嗅覺檢測法在環(huán)境分析中的對比試驗利用德國AIRSENSE生產(chǎn)的PEN3電子鼻和嗅覺員測試法對不同的臭氣源進行了多組試驗，并對兩種方法測定的結(jié)果進行了線性相關(guān)性分析，結(jié)果證明電子鼻與嗅覺測試法之間有很好的相關(guān)性，這種相關(guān)性有望開發(fā)出對...
閱讀數(shù)：5913發(fā)布時間：2008/12/24
電子鼻在環(huán)境監(jiān)測方面的運用電子鼻是模仿人的嗅覺系統(tǒng)，利用氣體傳感器陣列的響應(yīng)圖案來識別氣味的電子系統(tǒng)，是20世紀后期興起的全新的氣體分析技術(shù)。德國AIRSENSE是世界上早開發(fā)商業(yè)化電子鼻的公司，其PEN系列電子鼻為*眾多的氣...
閱讀數(shù)：6533發(fā)布時間：2008/12/24
電子鼻傳感器陣列在優(yōu)化及其在小麥儲藏年限檢測中的應(yīng)用采用德國Airsense公司的PEN2電子鼻系統(tǒng)對5個陳化年限的小麥進行了檢測。對傳感器信號進行方差分析和Loading分析去掉差異不顯著的傳感器。后選擇傳感器1、2、8、9、10的響應(yīng)信號進行模式識...
閱讀數(shù)：6109發(fā)布時間：2007/5/31

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